O nosso maior projeto

View more presentations from guize3000

O nosso maior projeto

View more documents from guize3000

Receita de Pasteis de Bacalhau

Ingredientes para 32 pasteis:

• 600g de bacalhau demolhado
• 800g de batata
• Entre 3 a 4 ovos
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• Salsa picada q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal grosso q.b.
• Azeite q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:


1. Coza as batatas em água temperada com sal durante 30 minutos.

2. Numa outra panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.

3. Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos.
Deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.
Passado 10 minutos, já com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau ficar totalmente desfiado.
Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.
Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o lume.

4. Depois de cozidas, retire as batatas e faça puré das batatas.
Junte o bacalhau e a salsa ao puré.
Tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.
Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.
Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastéis não fiquem moles.

5. Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa.
Passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau.

6. Frite em óleo bem quente.
Vire os pastéis para fritar de ambos os lados.
Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente e estão prontos a servir.

Bacalhau Maravilha

Ingredientes:

1 Posta de bacalhau ou 2 conforme o tamanho 2 Cebolas médias picadas 2 Cenouras raladas 6 Batatas médias 2 Pacotes de natas Leite Margarina Pão ralado Sal e pimenta Preparação: 1ª Fase Cozer o bacalhau demolhado em água. Desfiar o bacalhau para um recepiente à parte, tirando a pele e as espinhas. Num tacho alourar as cebolas num pouco de azeite, juntar o bacalhau, as cenouras e 1 pacote e meio de natas, deixar borbulhar e temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar o preparado no tacho. 2ª Fase Cozer as batatas para fazer puré de batata. Na preparação do puré deve ser utilizada uma noz de margarina e um pouco mais de leite que o normal para que o puré não fique muito consistente (para ser espalhado posteriormente). 3ª e última Fase Num tabuleiro espalhar o preparado de bacalhau. Por cima do bacalhau espalhar o puré com a ajuda de uma colher de forma a que tape todo o bacalhau. Por cima do puré deitar o resto das natas e polvilhar com um pouco de pão ralado.

Bacalhau Espiritual




Ingredientes para 5 pessoas:

• 700g de bacalhau demolhado
• 400g de cenoura ralada
• 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml de azeite
• 4 pães secos
• Leite q.b.
• 60g de margarina
• 60g de farinha
• 275 ml de leite
• 275 ml de água de cozer o bacalhau
• 200 ml de natas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Azeite para untar
• Queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Coloque o bacalhau a cozer numa panela com água durante 10 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Reserve 275 ml da água da cozedura.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

2. Num tacho, leve ao lume a margarina e deixe aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Mexendo sempre, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, os 275 ml de leite e quando começar a engrossar junte as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.

3. Num recipiente, coloque o pão e regue com bastante leite e deixe demolhar.

4. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar sem deixar queimar.
A meio do refogado, junte a cenoura e deixe refogar tudo.
Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfaça-o para dentro do tacho.
Mexa muito bem.
Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e rectifique os temperos.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.

5. Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Espalhe no fundo o bacalhau.
Por cima, espalhe bem o restante molho.
Polvilhe com queijo.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar cerca de 15 minutos.
Depois de douradinho, retire e está pronto a servir.
Sirva este prato com uma salada.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

500 g bacalhau 500 g batatas 2 cebolas 2 dentes de alho 1 folhas de louro 2 ovos cozidos 1 dl azeite azeitonas pretas salsa picada q.b. sal pimenta branca moída

Preparação:

1. Coloque o bacalhau de molho no dia anterior. Depois coloque num tacho e escalde-o com àgua a ferver. 2. Tape e abafe o recipiente com um pano de cozinha e deixe ficar assim durante 20 minutos. 3. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas. Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão cerca de 2 horas. 4. Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. 5. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele e depois peladas e cortadas às rodelas. 6. Junte o bacalhau escorrido. 7. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta. 8. Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos. 9. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.