Bacalhau á brás

Ingredientes:
4 Pessoas

• 400 g de bacalhau ;
• 3 colheres de sopa de azeite ;
• 500 g de batatas ;
• 6 ovos ;
• 3 cebolas ;
• 1 dente de alho ;
• salsa ;
• sal ;
• pimenta ;
• óleo ;
• azeitonas pretas

Demolha o bacalhau e retire-lhe a pele e as espinhas e desfie com as mãos.
Corte as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas.
Pique o alho.
Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente.
Escorra sobre papel absorvente.
Entretanto, leve ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até cozer a cebola.
Junte, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.
Junte as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deite os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.
Mexa com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retire imediatamente o tacho do lume e deite o bacalhau num prato ou travessa.
salpique com salsa picada e sirva bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.